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过年吃的福气菜,哪一样都不能少!
时间:2020/1/14 10:17来源:

早上出门的时候,小编听到爸妈在商量吃年夜饭的事,想想离大年三十也没几天了。



年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,年夜饭是一年年末最重要的一顿晚餐,一大家子围坐在一桌丰盛的菜肴旁,聊聊家常,共享天伦之乐。



现在很多人都习惯去饭店订一桌年夜饭,但不管在家还是在外,有些菜是吴中人过年必须吃的,没吃过这些菜就不算是过年了!



八宝饭


说起吴中人过年期间

桌上必不可少的美食

那八宝饭一定是首选!

红枣、蜜枣、核桃肉

冬瓜糖、葡萄干、瓜子仁

血糯米和白糯米

四平八稳,八宝汇聚,浑然一体

最是有年味了!



糯米粒油润细腻,香甜软糯

配上酸甜的果脯和坚果

还有那细腻的豆沙……

不一样的口感聚集在一起

舌尖顿时迸发出绝妙的组合曲



爆鱼


鱼与余同音,为了讨个口彩

过年桌上总得放条鱼

预示着年年有余


吴中的年夜饭里总会有一道“爆鱼”

光听人说“爆鱼”

远来的客人还以为是那个“鲍鱼”

吴中人口里的鲍鱼却是“熏鱼”哦

过年吃的福气菜,哪一样都不能少!

(图片来源:苏州市文广旅局官微)


爆鱼一般都是用草鱼制作

先把鱼切块在油锅里炸制

随后再浸泡在卤汁里

卤汁是这道菜的精髓

咸中带甜,再加上一点香料味

等卤汁全部浸透到鱼肉里面

味道不要太“灵”哦!



蛋饺


金黄色的蛋饺形似元宝

寓有招财进宝之意

要讨口彩肯定少不了它~

过年吃的福气菜,哪一样都不能少!

(图片来源:苏州市文广旅局官微)


用汤勺取适量的蛋液倒入汤勺

迅速转动勺子

使蛋液均匀地粘在勺子壁上

将其放在火上稍微烤一下

再把调好的馅料放在蛋皮上

一包一裹

放于蒸笼上蒸制

香嫩适口的蛋饺就完成啦

开吃~


红烧狮子头


吃年夜饭

最重要的就是团圆

红烧狮子头,也叫四喜丸子

形状滚圆,象征着团团圆圆



有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料

先炸后煮

醇香味浓的肉块与汁液

出锅后扑鼻的香味

光闻起来就引动食欲


糕点

过年吃的福气菜,哪一样都不能少!

(图片来源:苏州市文广旅局官微)


糕的含义很多

它意味着“高高兴兴”

也意味着“步步高升”



吴中作为一个“糕点大户”

年糕、猪油糕、红豆糕、白玉方糕……

样样深得大家的喜爱

既有美好的寓意

又有喜人的味道

把它们放上餐桌再合适不过了


如意菜


这道菜又是和乾隆有关

据传乾隆下江南时,吃到豆芽,觉得鲜嫩爽口,问做菜的农妇是什么菜。农妇见豆芽形似如意,想要在皇帝面前讨个吉利,于是回答说这是如意菜。乾隆爷很是高兴,因此这个名字就流传了下来。


吴中人讲究吃“如意菜”过如意年

过年饭桌上必定有它一道


响油鳝糊


 “响油”指的是出锅装盘后

用热油浇在鳝糊上面

会发出噼里啪啦的声音

响油鳝糊是一道很费工夫的菜

需把黄鳝切成细丝

热油一浇

鳝丝鲜美,香味浓郁,油润而不腻



小编就对这道菜情有独钟

过年不吃上两口

总觉得不自在~


春卷


过春节可以不吃饺子

但一定会拿春卷做一道点心



春卷里面的馅料也是各家有各家的口味

喜咸的有荠菜、萝卜丝、三鲜

喜甜的就可以做芝麻、豆沙

不管何种馅料

都是皮嫩馅丰,味道鲜美


清炒虾仁


见惯了大鱼大肉

餐桌上总得上点清淡的味道

靠水的吴中人就很喜欢水的馈赠

一道清炒虾仁上桌

分分钟光盘

能不能吃上就得看你的手速了~



而且虾仁在苏州话里的发音

和“欢迎”差不多

也是很有意思了


虽说只是一桌年夜饭

却也是需要一家人从早忙到晚做准备的

怕爸妈太过辛劳?

那不如去饭店搓一顿呀~

吴中各大酒店都推出了特色年夜饭套餐

年三十那天就轻轻松松地吃上一顿

也是特别幸福的呀


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